Volaille à l'asiatique, wok de légumes au sésame

Name: Volaille à l'asiatique, wok de légumes au sésame
Prep time: 1800 s
Cook time: 600 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de poulet (150 g); 20 g Fécule de maïs; 1 pièce(s) Pomme(s) golden; 30 g Gingembre frais; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 5 cl Sauce Soja; 5 cl Saké; 20 g Miel; 1 pièce(s) Brocoli(s); 250 g Champignon(s) de Paris; 250 g Pousse(s) de soja; 6 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 5 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 10 g Graines de sésame blanches; 6 tour(s) Moulin à poivre

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(21 notes)

Blanc de poulet mariné dans une sauce soja sucrée avec de la pomme, du miel et du gingembre, sauté à la poêle et accompagné d'un wok de légumes croquants.

30min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de poulet (150 g)

6 pièce(s)

Fécule de maïs

20 g

Pour la marinade

Pomme(s) golden

1 pièce(s)

Gingembre frais

30 g

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Sauce Soja

5 cl

Saké

5 cl

Miel

20 g

Pour la garniture

Brocoli(s)

1 pièce(s)

Champignon(s) de Paris

250 g

Pousse(s) de soja

250 g

Oignon(s) nouveau(x)

6 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Graines de sésame blanches

10 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le poulet

Éplucher la pomme, le gingembre et l'ail (dégermer), puis les couper en gros cubes. Mettre ensuite tous les ingrédients de la marinade dans le bol du blender puis mixer.

Tailler les filets de poulet en cubes de 50 g environ puis les laisser mariner dans la sauce pomme-gingembre pendant 10 min.
Égoutter les morceaux de poulet puis les passer dans la fécule de maïs.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les morceaux de poulet à feu fort pendant 3 min. Les retourner, ajouter le reste de sauce et baisser le feu, puis poursuivre la cuisson.
Servir avec le wok de brocoli.

2. Pour l'accompagnement

Éplucher les oignons nouveaux et les ciseler en petits dés, conserver la cive et l'émincer en fines rondelles. Prélever les sommités (c'est-à-dire les petits bouquets) du brocoli. Éplucher les champignons de Paris et les couper en fines lamelles.

Dans le wok, ajouter les oignons et les brocolis. Assaisonner, verser 1/2 verre d'eau et cuire pendant 3 min. Ajouter ensuite les champignons, assaisonner et mettre les pousses de soja. Rectifier l'assaisonnement puis parsemer le tout de graines de sésame.