Recette de Amandes de Polignac

Name: Amandes de Polignac
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Ingredients: Amande(s) effilée(s) : 600 g; Sucre en poudre : 220 g; Eau : 22 cl

Ingrédients pour personnes

Amande(s) effilée(s) : 600 g

Sucre en poudre : 220 g

Eau : 22 cl

Descriptif de la recette

1
Préchauffer le four à 190 °C.
2
Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. Pocher ensuite les amandes effilées dans ce sirop et les laisser tremper pendant 12 h.
3
Égoutter les amandes puis les étaler sur une plaque de cuisson. Enfourner pendant 12 min (les amandes doivent être sablées et caramélisées).

Le + du Chef

«Il est important de stocker ces amandes dans un endroit sec pour leur conserver tout leur croustillant.»

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