Recette de Amandes de Polignac
De délicieuses amandes caramélisées idéales pour apporter un peu de croustillant à vos desserts.
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10mn
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12mn
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12h
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Amande(s) effilée(s) : 600 g
- Sucre en poudre : 220 g
- Eau : 22 cl
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 190 °C.
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ETAPE 2
Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. Pocher ensuite les amandes effilées dans ce sirop et les laisser tremper pendant 12 h.
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ETAPE 3
Égoutter les amandes puis les étaler sur une plaque de cuisson. Enfourner pendant 12 min (les amandes doivent être sablées et caramélisées).
Le + du Chef
«Il est important de stocker ces amandes dans un endroit sec pour leur conserver tout leur croustillant.»
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