Recette de Amandes de Polignac

De délicieuses amandes caramélisées idéales pour apporter un peu de croustillant à vos desserts.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    12h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Amande(s) effilée(s) : 600 g
  • Sucre en poudre : 220 g
  • Eau : 22 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 190 °C.

  • ETAPE 2

    Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. Pocher ensuite les amandes effilées dans ce sirop et les laisser tremper pendant 12 h.

  • ETAPE 3

    Égoutter les amandes puis les étaler sur une plaque de cuisson. Enfourner pendant 12 min (les amandes doivent être sablées et caramélisées).

Le + du Chef

«Il est important de stocker ces amandes dans un endroit sec pour leur conserver tout leur croustillant.»

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