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Recette de Amandes de Polignac

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 220 g
  • Eau : 22 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 190 °C.

  • 2

    Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. Pocher ensuite les amandes effilées dans ce sirop et les laisser tremper pendant 12 h.

  • 3

    Égoutter les amandes puis les étaler sur une plaque de cuisson. Enfourner pendant 12 min (les amandes doivent être sablées et caramélisées).

Le + du Chef

«Il est important de stocker ces amandes dans un endroit sec pour leur conserver tout leur croustillant.»

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