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Recette de Sorbet à la bière Pelforth brune

Ingrédients pour pieces

  • Sucre en poudre : 200 g
  • Eau : 30 cl
  • Sirop de glucose : 100 g
  • Bière Pelforth brune : 75 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le glucose. Ajouter ensuite la bière, puis réserver le tout au réfrigérateur.

  • 2

    Quand le mélange est froid, le passer à la sorbetière et récupérer le sorbet dans un récipient préalablement placé au congélateur.

Le + du Chef

«Cette recette peut être également réalisée avec des bières blondes ou ambrées. Pour prélever plus facilement le glucose, passez la cuillère sous l'eau. Le glucose est un sirop de sucre qui apporte une texture particulière. Vous pouvez le remplacer par du miel ou par une quantité équivalente de sucre, mais il peut y avoir de légères variations de tenue ou de conservation»

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