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Recette de Pavé de saumon de Norvège grillé, légumes grillés

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre les pavés de saumon à mariner dans l'huile d'olive avec le sucre et les graines de coriandre.

  • 2

    Éplucher les asperges puis les cuire dans une eau bouillante salée (gros sel) pendant environ 6 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
    Les refroidir et les égoutter aussitôt.

  • 3

    Tailler les sucrines en 4 dans le sens de la longueur.

  • 4

    Assaisonner les pavés de saumon de sel fin.
    Les griller côté peau pendant environ 5 min, puis les retourner et poursuivre la cuisson durant environ 5 min.
    A la sortie de cuisson assaisonner de poivre.
    Réserver.

  • 5

    Griller également les asperges sur chacune des faces.
    Griller les tomates cerises en les arrosant d'un petit filet d'huile d'olive.
    Griller également les sucrines sur chaque face.
    Assaisonner à la sortie de cuisson.

  • 6

    Lorsque les légumes sont correctement grillés, disposer le pavé de saumon de Norvège sur l'assiette et dresser les légumes à côté en donnant du volume.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Il est important de refroidir rapidement les asperges pour fixer la chlorophylle et stopper la cuisson.»

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