Recette de Pavé de saumon de Norvège grillé, légumes grillés

Pavé de saumon grillé accompagné de légumes grillés.

  • Temps de préparation
    35mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 6 pièce(s)
  • Coriandre en grain : 10 g
  • Huile d'olive : 30 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Asperge(s) vertes(s) : 2 botte(s)
  • Tomate(s) cerise(s) branchée(s) : 6 branche(s)
  • Sucrine(s) : 6 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 20 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre les pavés de saumon à mariner dans l'huile d'olive avec le sucre et les graines de coriandre.

  • ETAPE 2

    Éplucher les asperges puis les cuire dans une eau bouillante salée (gros sel) pendant environ 6 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
    Les refroidir et les égoutter aussitôt.

  • ETAPE 3

    Tailler les sucrines en 4 dans le sens de la longueur.

  • ETAPE 4

    Assaisonner les pavés de saumon de sel fin.
    Les griller côté peau pendant environ 5 min, puis les retourner et poursuivre la cuisson durant environ 5 min.
    A la sortie de cuisson assaisonner de poivre.
    Réserver.

  • ETAPE 5

    Griller également les asperges sur chacune des faces.
    Griller les tomates cerises en les arrosant d'un petit filet d'huile d'olive.
    Griller également les sucrines sur chaque face.
    Assaisonner à la sortie de cuisson.

  • ETAPE 6

    Lorsque les légumes sont correctement grillés, disposer le pavé de saumon de Norvège sur l'assiette et dresser les légumes à côté en donnant du volume.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Il est important de refroidir rapidement les asperges pour fixer la chlorophylle et stopper la cuisson.»

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