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Recette de Maki de tomate à la cive

Un rouleau japonais garni de riz à sushis et de tomates 'coeur de boeuf' japonaises.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    5mn
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(4 votes) 4.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Riz japonais à sushi : 400 g
  • Eau : 44 cl
  • Vinaigre de riz : 6 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 8 g
  • Feuille(s) de nori : 6 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Tomate(s) Coeur de boeuf japonais : 2 pièce(s)
  • Cive : 0.25 botte(s)
  • Wasabi : 1 g
  • Pour le reste de la recette
  • Sauce Soja : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE RIZ À SUSHIS

    Laver plusieurs fois le riz dans un grand volume d'eau froide, puis l'égoutter. Le placer ensuite dans une casserole à fond épais, ajouter l'eau et couvrir. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser étuver pendant 12 min.
    Éteindre ensuite le feu et laisser étuver durant 10 min.

    Préparer l'assaisonnement en mélangeant le vinaigre, le sel fin et le sucre.
    Lorsque le riz est cuit, l'assaisonner puis le laisser refroidir sous un linge humide.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Laver la cive et les tomates.
    Tailler la chair des tomates en bâtonnets en veillant à ne pas laisser de pépins. Ciseler finement la cive.

  • 3. POUR LA REALISATION DU MAKI

    Poser une feuille d'algues sur un tapis en bambou ou en silicone et l'humidifier légèrement avec de l'eau froide. Étaler ensuite le riz, puis disposer horizontalement sur la partie basse 1 bande de tomate ainsi que la cive.
    Rouler ensuite le tout à la main pour obtenir un rouleau, puis le compresser à l'aide du tapis afin de chasser les bulles d'air.
    Couper le rouleau en 6 à l'aide d'un couteau mouillé.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des tomates de variétés différentes mais originales.»

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