Image recette Maki de tomate à la cive

Maki de tomate à la cive

(4 notes)
Un rouleau japonais garni de riz à sushis et de tomates 'coeur de boeuf' japonaises.
10min
20min
5min

Ingrédients pour

6 pers.
Riz japonais à sushi
400 g

Eau
44 cl

Vinaigre de riz
6 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Sucre en poudre
8 g

Feuille(s) de nori
6 pièce(s)

Pour la garniture
Tomate(s) Coeur de boeuf japonais
2 pièce(s)

Cive
0.3 botte(s)

Wasabi
1 g

Pour le reste de la recette
Sauce Soja
10 cl


Descriptif de la recette

1. Pour le riz à sushis
Laver plusieurs fois le riz dans un grand volume d'eau froide, puis l'égoutter. Le placer ensuite dans une casserole à fond épais, ajouter l'eau et couvrir. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser étuver pendant 12 min.
Éteindre ensuite le feu et laisser étuver durant 10 min.

Préparer l'assaisonnement en mélangeant le vinaigre, le sel fin et le sucre.
Lorsque le riz est cuit, l'assaisonner puis le laisser refroidir sous un linge humide.
2. Pour la garniture
Laver la cive et les tomates.
Tailler la chair des tomates en bâtonnets en veillant à ne pas laisser de pépins. Ciseler finement la cive.
3. Pour la realisation du maki
Poser une feuille d'algues sur un tapis en bambou ou en silicone et l'humidifier légèrement avec de l'eau froide. Étaler ensuite le riz, puis disposer horizontalement sur la partie basse 1 bande de tomate ainsi que la cive.
Rouler ensuite le tout à la main pour obtenir un rouleau, puis le compresser à l'aide du tapis afin de chasser les bulles d'air.
Couper le rouleau en 6 à l'aide d'un couteau mouillé.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des tomates de variétés différentes mais originales.»

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