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Recette de Chips d'artichaut et saumon fumé

Un mille-feuille de saumon fumé et d'artichaut frit, accompagné d'une sauce miellée au yaourt.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Tranche(s) de saumon fumé : 6 pièce(s)
  • Tomate(s) confite(s) : 90 g
  • Artichaut(s) camus : 6 pièce(s)
  • Miel : 10 g
  • Huile de friture : 50 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Yaourt(s) velouté(s) : 4 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tourner les artichauts camus à l'aide d'un petit couteau et ne récupérer que les fonds. Les citronner et les couper en fines lamelles avec un couteau ou une mandoline.
    Dans une casserole ou une sauteuse, verser l'huile d'arachide et la laisser chauffer, puis frire les rondelles d'artichaut. Une fois qu'elles sont dorées, les égoutter sur un papier absorbant.

  • ETAPE 2

    Réaliser la sauce : mélanger les yaourts à la grecque avec l'huile d'olive, le miel et le vinaigre balsamique.

  • ETAPE 3

    Dans les assiettes, disposer harmonieusement un peu de sauce puis procéder au montage du mille-feuille en intercalant une chips d'artichaut, puis une tranche de saumon fumé, et des pétales de tomates confites.

  • ETAPE 4

    Décorer avec la ciboulette (ou l'estragon) et servir avec la sauce.

Le + du Chef

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