Génoise au beurre
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(110 notes)
Une pâte à génoise encore plus moelleuse avec l'ajout de beurre.
5min
20min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
140 g
Farine de blé
120 g
Beurre doux
40 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180°C(th. 6).
Mettre le beurre à fondre et le laisser refroidir à température ambiante.
Dans un bol, blanchir les oeufs et le sucre, puis placer ce bol au bain-marie. Fouetter vigoureusement en soulevant la masse jusqu'à ce que le mélange monte comme un sabayon. Une fois à la bonne consistance, retirer du feu et continuer à mélanger jusqu'à refroidissement complet de la pâte. Ajouter ensuite délicatement la farine. Prélever une partie de cette préparation, la mélanger au beurre fondu et la remettre dans la pâte bien mélangée.
Verser immédiatement le tout sur une feuille de silicone et enfourner à 180°C pendant 15 min.
Laisser refroidir avant de découper à la forme désirée.
Mettre le beurre à fondre et le laisser refroidir à température ambiante.
Dans un bol, blanchir les oeufs et le sucre, puis placer ce bol au bain-marie. Fouetter vigoureusement en soulevant la masse jusqu'à ce que le mélange monte comme un sabayon. Une fois à la bonne consistance, retirer du feu et continuer à mélanger jusqu'à refroidissement complet de la pâte. Ajouter ensuite délicatement la farine. Prélever une partie de cette préparation, la mélanger au beurre fondu et la remettre dans la pâte bien mélangée.
Verser immédiatement le tout sur une feuille de silicone et enfourner à 180°C pendant 15 min.
Laisser refroidir avant de découper à la forme désirée.
Le + du Chef
«Pour encore plus de goût, cuisez votre beurre "noisette" et incorporez-le froid et filtré à la pâte.»
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