Recette de Génoise au beurre

Une pâte à génoise encore plus moelleuse avec l'ajout de beurre.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 140 g
  • Farine de blé : 120 g
  • Beurre doux : 40 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180°C(th. 6).

  • ETAPE 2

    Mettre le beurre à fondre et le laisser refroidir à température ambiante.

  • ETAPE 3

    Dans un bol, blanchir les oeufs et le sucre, puis placer ce bol au bain-marie. Fouetter vigoureusement en soulevant la masse jusqu'à ce que le mélange monte comme un sabayon. Une fois à la bonne consistance, retirer du feu et continuer à mélanger jusqu'à refroidissement complet de la pâte. Ajouter ensuite délicatement la farine. Prélever une partie de cette préparation, la mélanger au beurre fondu et la remettre dans la pâte bien mélangée.
    Verser immédiatement le tout sur une feuille de silicone et enfourner à 180°C pendant 15 min.
    Laisser refroidir avant de découper à la forme désirée.

Le + du Chef

«Pour encore plus de goût, cuisez votre beurre "noisette" et incorporez-le froid et filtré à la pâte.»

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