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Recette de Pain grillé à la tomate confite, anchois à l'ail et piment ancho

Des tapas espagnoles sur du pain grillé avec de la tomate, des anchois et de l'ail au piment ancho (piment mexicain).

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Piment ancho sec : 1 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Anchois frais : 6 pièce(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
  • Tranche(s) de pain : 6 pièce(s)
  • Purée de tomate confite : 60 g
  • Fleur de sel aux épices grillées : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE

    Préchauffer le four en position gril.

    Éplucher les gousses d'ail puis les émincer finement. Effeuiller le persil et le ciseler. Laver, sécher puis essuyer les filet d'anchois.
    Dans une poêle, colorer l'ail avec un trait d'huile d'olive, puis ajouter le piment ancho.

    Griller les tranches de pain uniquement sur une face puis les tartiner de purée de tomates confites.

  • 2. LE MONTAGE ET LA CUISSON DES TAPAS

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

    Parsemer d'ail pimenté les tranches de pain à la tomate, puis déposer harmonieusement les anchois. Enfourner ensuite pendant 5 min.
    A la sortie du four, verser un peu de vinaigre sur les tranches et les parsemer de persil et de fleur de sel.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Utilisez de petits anchois pour apprécier beaucoup plus ces tapas.»

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