Recette de Pintxos de chorizo et gros cornichons flambés à la plancha

Les "Pinchos" ou "pintxos" sont des tapas espagnoles ou basques en brochettes. Ils sont composés de chorizo, de gros cornichons et de piquillos cuits à la plancha puis flambés au cognac.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chorizo : 300 g
  • Cornichon(s) au vinaigre : 6 pièce(s)
  • Piquillos : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
  • Cognac : 8 cl
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES PINTXOS

    Éplucher le chorizo puis le tailler en grosses rondelles. Couper les cornichons en gros morceaux.
    Tailler les piquillos en larges lamelles.
    Entourer les rondelles de chorizo d'une tranche de piquillo. Les enfiler ensuite sur un pic en bois en alternant avec les morceaux de cornichon, jusqu'à épuisement.

  • 2. LA CUISSON DES PINTXOS

    Graisser légèrement la plancha avec un trait d'huile d'olive. Colorer les pintxos, les assaisonner de piment d'Espelette puis les flamber au cognac.

    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser un autre alcool fort à la place du cognac.»

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