Génoise chocolat-noisette
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(68 notes)
Une génoise moelleuse aromatisée au chocolat et à la noisette grillée.
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Oeuf(s)
8 pièce(s)
Sucre en poudre
250 g
Farine de blé
180 g
Fécule de maïs
40 g
Cacao en poudre non sucré
30 g
Noisette(s) hachée(s)
50 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler les noisettes sur une plaque et les torréfier au four pendant 10 min environ, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration.
Mélanger et tamiser ensemble la farine, la fécule et la poudre de cacao.
Dans un bol, blanchir les oeufs et le sucre puis placer le récipient au bain-marie. Fouetter vigoureusement en soulevant la masse jusqu'à ce que le mélange monte comme un sabayon. Une fois à la bonne consistance, retirer du feu et continuer de mélanger jusqu'à refroidissement complet de la pâte.
Incorporer ensuite délicatement le mélange farine-fécule-cacao en poudre. Ajouter les noisettes puis verser immédiatement la génoise sur une feuille en silicone.
Enfourner à 200 °C pendant 20 min.
Étaler les noisettes sur une plaque et les torréfier au four pendant 10 min environ, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration.
Mélanger et tamiser ensemble la farine, la fécule et la poudre de cacao.
Dans un bol, blanchir les oeufs et le sucre puis placer le récipient au bain-marie. Fouetter vigoureusement en soulevant la masse jusqu'à ce que le mélange monte comme un sabayon. Une fois à la bonne consistance, retirer du feu et continuer de mélanger jusqu'à refroidissement complet de la pâte.
Incorporer ensuite délicatement le mélange farine-fécule-cacao en poudre. Ajouter les noisettes puis verser immédiatement la génoise sur une feuille en silicone.
Enfourner à 200 °C pendant 20 min.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi garnir un moule à cake préalablement beurré et fariné.»
Les techniques associées
Comment réaliser une génoise
