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Recette de Salade de sardines rôties au cumin, taboulé de chou-fleur

Ingrédients pour personnes

  • Sardine(s) fraîche(s) : 18 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 1 pincée(s)
  • Cumin en poudre : 20 g

  • Pour la garniture
  • Chou(x) fleur : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 250 °C.
    Écailler et vider les sardines.

  • 2

    A l'aide d'un couteau, récupérer les sommités (petits bouquets) du chou-fleur sans les tiges. Passer ensuite le chou-fleur au robot-coupe pour obtenir l'équivalent d'une semoule pas trop fine. Peler et ciseler l'oignon rouge. Effeuiller et ciseler la menthe. Éplucher les poivrons et les tomates, puis les couper en petits dés.
    Disposer tous les ingrédients dans un récipient. Assaisonner le tout de sel, de piment et de jus de citron.

  • 3

    Disposer les sardines sur une plaque. Les assaisonner de fleur de sel, de piment, de cumin et d'huile d'olive, puis les enfourner pendant une dizaine de minutes.

  • 4

    Cercler la semoule sur une assiette et l'accompagner des sardines rôties.

Le + du Chef

«Vous pouvez légèrement torréfier les pignons de pin. Réalisez le taboulé à l'avance, il n'en sera que meilleur.»

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