Recette de Cake citronné à la polenta et caramel de framboises

Recette de Cake citronné à la polenta et caramel de framboises

Un cake à la polenta délicatement parfumé au citron, servi avec un caramel de framboises au grand Marnier.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour les gâteaux
  • Beurre doux : 180 g
  • Sucre en poudre : 180 g
  • Poudre d'amande : 180 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Jus de citron : 5 cl
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.5 pièce(s)
  • Polenta pré-cuite : 55 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Crème fraîche épaisse : 200 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 100 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Grand Marnier : 5 cl
  • Eau : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
    Fendre la vanille en deux et gratter les graines. Zester le citron.
    Mélanger le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la poudre d'amande et les graines de vanille. Incorporer les oeufs un à un puis le jus de citron, les zestes, la polenta, le sel et la levure chimique.
    Verser la préparation dans des moules en silicone et enfourner pendant 30 min à 180°C jusqu'à ce que la préparation devienne dorée. Laisser refroidir avant de démouler.

  • 2. POUR LE CARAMEL DE FRAMBOISES

    Verser le sucre semoule dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel. Retirer la poêle du feu et ajouter le Grand Marnier et les framboises. Faire chauffer la poêle à nouveau si le caramel s'est solidifié.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Servir accompagné d'une cuillerée de crème fraîche, d'un trait de caramel et de framboises fraiches.

Le + du Chef

«Laissez reposer la pâte 24 heures au frais afin que les zestes infusent.»

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