Recette de Yaourt à la liqueur de verveine

Porter à ébullition la moitié du lait avec le lait en poudre. Diluer le yaourt dans l'autre moitié du lait, puis mélanger les 2 préparations. Ajouter progressivement la liqueur de verveine et goûter au fur et à mesure.
Verser ensuite le tout dans des pots en verre sans les fermer.

Poser les pots dans la yaourtière, fermer le couvercle et laisser fermenter entre 8 et 12 h.
Éteindre la yaourtière, laisser reposer pendant 1 h avant de fermer les pots et de les conserver au réfrigérateur pendant 10 jours au maximum.

Le principe est de développer les ferments dans une plage de température comprise entre 40 et 45 °C (en dessous, les ferments n'agissent pas, au-dessus ils meurent).

Préchauffer un four en mode étuve, puis poser les pots dedans pendant 8 à 12 h, four éteint.
Dans une Cocotte-Minute, porter l'équivalent d'un verre d'eau à ébullition, puis stopper le feu. Poser les pots dans l'eau et fermer le couvercle, puis laisser fermenter de 8 à 12 h.

En été, il est même possible de réaliser cette technique en posant les yaourts non fermés dans un grand récipient avec un film alimentaire et en le mettant au soleil toute une journée !