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Recette de Petites gougères au maroilles

Une pâte à choux au fromage badigeonnée de dorure puis cuite au four.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Eau : 25 cl
  • Beurre doux : 100 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Farine de blé : 150 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Maroille(s) : 120 g
  • Pour le montage
  • oeuf(s)pour dorure : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler le fromage en petits dés.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sel et le beurre. Ajouter la farine hors du feu et mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.
    Débarrasser ensuite dans un bol. Ajouter le fromage puis les oeufs 1 par 1 en mélangeant énergiquement.

  • ETAPE 3

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 4

    Réaliser la dorure avec le jaune et quelques gouttes d'eau.
    Placer la pâte dans une poche à pâtisserie puis coucher les choux sur une toile de cuisson. Avant d'enfourner, badigeonner les gougères de dorure. Cuire pendant 15 min. Les gougères doivent être dorées.

  • ETAPE 5

    Laisser tiédir avant de déguster.

Le + du Chef

«Variez les fromages pour cette recette, le comté s'y prête très bien : une partie dans la pâte et l'autre parsemé dessus pour la cuisson.»

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