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Recette de Pain perdu à l'armagnac, coulis de raisins

Ingrédients pour personnes


    Pour le coulis
  • jus de raisin : 10 cl
  • Raisin blanc : 150 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 80 g
  • Vinaigre balsamique blanc : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les raisins, les couper en 2 puis retirer les pépins. Tailler ensuite les demi-raisins et les framboises en 4.
    Dans un bol, mélanger les fruits avec le vinaigre et le jus, puis laisser mariner jusqu'au dressage.

  • 2

    Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et la cannelle, puis ajouter le lait et la crème. Tailler le pain en tranches de 1 cm puis le laisser tremper dans le lait de poule.
    Dans une poêle chaude avec un morceau de beurre, cuire les tranches de pain pendant 5 min en les retournant de temps en temps. Lorsqu'elles sont colorées, déglacer avec l'alcool et flamber.

  • 3

    Dresser les tranches dans une assiette puis les napper de sauce. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Remplacez l'armagnac par du rhum. Vous pouvez aromatiser votre lait de poule avec d'autres épices.»

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Des tranches de pain trempées dans du lait de poule à la cannelle puis colorées au beurre et flambées à l'armagnac. Un coulis de raisins et framboises au vinaigre accompagne la dégustation.

(3 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

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