En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Pain perdu à l'armagnac, coulis de raisins

Des tranches de pain trempées dans du lait de poule à la cannelle puis colorées au beurre et flambées à l'armagnac. Un coulis de raisins et framboises au vinaigre accompagne la dégustation.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(8 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pain de campagne : 400 g
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Cannelle en poudre : 1 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Armagnac : 3 cl
  • Pour le coulis
  • jus de raisin : 10 cl
  • Raisin blanc : 150 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 80 g
  • Vinaigre balsamique blanc : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les raisins, les couper en 2 puis retirer les pépins. Tailler ensuite les demi-raisins et les framboises en 4.
    Dans un bol, mélanger les fruits avec le vinaigre et le jus, puis laisser mariner jusqu'au dressage.

  • ETAPE 2

    Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et la cannelle, puis ajouter le lait et la crème. Tailler le pain en tranches de 1 cm puis le laisser tremper dans le lait de poule.
    Dans une poêle chaude avec un morceau de beurre, cuire les tranches de pain pendant 5 min en les retournant de temps en temps. Lorsqu'elles sont colorées, déglacer avec l'alcool et flamber.

  • ETAPE 3

    Dresser les tranches dans une assiette puis les napper de sauce. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Remplacez l'armagnac par du rhum. Vous pouvez aromatiser votre lait de poule avec d'autres épices.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique