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Recette de Tomate-mozzarella fraîcheur, menthe-vanille

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Tomate(s) : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Citron(s) vert(s) non traité(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1.5 pièce(s)
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
  • Germe(s) de betterave : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver tous les légumes.
    Râper les zestes des citrons verts. Couper les citrons en 2 et les presser. Fendre et gratter la gousse de vanille, puis récupérer les graines.
    Dans un récipient, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et la vanille. Assaisonner le tout de sel fin et de poivre.

  • 2

    Effeuiller la menthe et la ciseler finement.
    A l'aide du pèle-tomate, peler délicatement les tomates.
    Couper en tranches les tomates ainsi que la mozzarella.

  • 3

    Dans une assiette, alterner de façon linéaire tomate et mozzarella. Arroser le tout d'huile vanillée, puis déposer dessus les germes de betterave et la menthe ciselée, finir avec une pincée de fleur de sel.

Le + du Chef

«Pour soigner le côté esthétique, présentez votre tomate-mozzarella sur un pic à brochette.»

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