Chapelure de pain d'épice
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(48 notes)
Une chapelure à base de pain d'épice pouvant être utilisée pour la confection de panure salée et sucrée.
5min
30min
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Ingrédients pour
1 pièce
Pain d'épices
250 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).
Retirer la croûte du pain d'épice, puis le couper grossièrement et le disposer sur une plaque. Enfourner et laisser sécher pendant au moins 1/2 h (le pain doit être cassant).
Faire refroidir, puis mettre dans le bol du robot et mixer afin de réduire en miettes.
Retirer la croûte du pain d'épice, puis le couper grossièrement et le disposer sur une plaque. Enfourner et laisser sécher pendant au moins 1/2 h (le pain doit être cassant).
Faire refroidir, puis mettre dans le bol du robot et mixer afin de réduire en miettes.
Le + du Chef
«Pour éviter de sécher la brioche au four, utilisez les restes d'une brioche rassie que vous mixerez directement. Réduisez plus ou moins votre chapelure en miettes selon son utilisation.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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