Recette de Chapelure de brioche
Une chapelure à base de brioche pouvant servir à la confection de la panure de pâtisseries.
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5mn
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30mn
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Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).
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ETAPE 2
Retirer la croûte de la brioche, puis couper cette dernière grossièrement et la disposer sur une plaque. Enfourner et laisser sécher pendant une bonne 1/2 h (la mie doit être cassante).
Faire refroidir la mie, puis la mettre dans le bol du robot et la mixer afin de la réduire en miettes.
Le + du Chef
«Pour éviter de sécher la brioche au four, utilisez les restes d'une brioche rassie que vous mixerez directement. Réduisez plus ou moins votre chapelure en miettes selon son utilisation.»
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