Cari minute de poulet, coco fraîche râpée
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(5 notes)
Des cubes de volaille dorés à la poêle puis cuisinés avec des juliennes de carottes et de pois gourmands, des petits pois et une sauce au lait de coco.
20min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Blanc(s) de poulet
6 pièce(s)
Carotte(s) fane(s)
6 pièce(s)
Petit(s) pois frais écossé(s)
200 g
Pois gourmand(s)
200 g
Oignon(s) nouveau(x)
3 pièce(s)
Pour la sauce
Lait de coco non sucré
20 cl
Noix de coco fraîche
1 pièce(s)
Curry doux
3 g
Fécule de maïs
5 g
Huile d'olive
4 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Ouvrir la noix de coco, filtrer le jus et récupérer la chair. Mélanger la fécule avec l'eau de coco. Réaliser des copeaux avec un économe à peau fine.
Éplucher les oignons, puis les émincer finement ainsi que la cive.
Laver et éplucher les carottes, puis les râper sur la grille la plus grosse de la râpe à fromage. Tailler les pois gourmands en fine julienne.
Couper la volaille en dés de 2 cm environ.
Dans un wok chaud, verser un filet d'huile d'olive et colorer la volaille sur toutes les faces. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Dans le même wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons sans coloration avec 1 pincée de sel. Ajouter la julienne de carottes, de pois gourmands et les petits pois, puis cuire pendant 3 min. Rectifier l'assaisonnement puis ajouter la volaille, le curry, le lait de coco et la fécule.
Cuire à feu doux pendant 10 min en mélangeant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement.
Servir le cari dans une assiette creuse et décorer de copeaux de noix de coco.
Éplucher les oignons, puis les émincer finement ainsi que la cive.
Laver et éplucher les carottes, puis les râper sur la grille la plus grosse de la râpe à fromage. Tailler les pois gourmands en fine julienne.
Couper la volaille en dés de 2 cm environ.
Dans un wok chaud, verser un filet d'huile d'olive et colorer la volaille sur toutes les faces. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Dans le même wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons sans coloration avec 1 pincée de sel. Ajouter la julienne de carottes, de pois gourmands et les petits pois, puis cuire pendant 3 min. Rectifier l'assaisonnement puis ajouter la volaille, le curry, le lait de coco et la fécule.
Cuire à feu doux pendant 10 min en mélangeant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement.
Servir le cari dans une assiette creuse et décorer de copeaux de noix de coco.
Le + du Chef
«Utilisez de la pâte de piment pour relever le plat. Il se déguste très bien accompagné d'un riz parfumé à la cardamome.»
Les techniques associées
Comment tailler en julienne
Comment suer
Comment saisir à la poele une viande
Comment utiliser un couteau
Comment cuire au wok
