Recette de Tarte pommes de terre, asperges et ricotta

Recette de Tarte pommes de terre, asperges et ricotta

Une tarte crémeuse au fromage frais cuite avec des légumes : un vrai bonheur !

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Asperge(s) vertes(s) : 1 botte(s)
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 300 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Ricotta : 500 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • ETAPE 2

    La garniture :
    Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers. Les disposer ensuite dans une casserole, les couvrir d'eau froide et ajouter le gros sel. Porter à ébullition et compter 10 à 12 min de cuisson. Égoutter les pommes de terre.
    Faire bouillir un grand volume d'eau salée. Épointer les asperges vertes et enlever le pied, puis les couper en tronçons de 1 cm. Les plonger ensuite dans l'eau bouillante et les cuire pendant 3 min. Les égoutter et les refroidir dans l'eau froide, puis les éponger soigneusement.

  • ETAPE 3

    Dans un saladier, mélanger la ricotta et les oeufs, assaisonner de sel et de poivre.

  • ETAPE 4

    Étaler la crème ricotta sur la pâte brisée, puisa ajouter les légumes et parsemer le tout de pignons de pin.
    Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.

  • ETAPE 5

    A déguster chaud, tiède ou froid.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques tomates confites à cette recette pour qu'elle soit plus acidulée.»

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