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Recette de Tranche de brioche perdue aux fraises et à la pistache

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre le lait à bouillir.
    Blanchir les 3 oeufs avec 100 g de sucre, ajouter la farine et la pâte de pistache. Verser ensuite le lait bouillant et remettre à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition.
    Verser la crème sur une plaque munie d'un film alimentaire et la refroidir rapidement.

  • 2

    Dans le robot avec le fouet, lisser la crème pâtissière avec le beurre pommade (1/3 du poids de la pâtissière en beurre), puis la mettre dans une poche à douille.

  • 3

    Laver et équeuter les fraises.

  • 4

    Mélanger les oeufs avec le sucre, puis ajouter le lait. Tremper les tranches de brioche dedans pendant quelques minutes.
    Dans une poêle, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Déposer alors les tranches de brioche puis les colorer 1 min de chaque côté.

  • 5

    Servir les tranches de brioche dans les assiettes, les recouvrir d'une couche de crème pistache puis disposer les fraises dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer un coulis de fraises pour la décoration en mixant quelques fraises avec un peu d'eau et du sucre.»

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