Recette de Quiche aubergine et anchois sans pâte

A déguster tiède ou froide, une quiche cuite avec des aubergines, des tomates, des anchois et du basilic.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Fromage blanc : 180 g
  • Fromage à la crème : 100 g
  • Aubergine(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Tomate(s) : 4 pièce(s)
  • Anchois marinés à l'huile : 50 g
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour le(s) moule(s)
  • Farine de blé : 30 g
  • Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Laver les aubergines et ôter les extrémités, puis les tailler en dés.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les aubergines à feu vif pendant 2 min avec 1 pincée de sel. Baisser ensuite le feu et cuire doucement durant 10 min.
    Laver les tomates et les couper en dés, puis les incorporer aux aubergines et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

  • ETAPE 3

    Laver et ciseler le basilic. Égoutter les anchois et les couper en petits morceaux.
    Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc, ajouter le fromage frais et bien mélanger. Assaisonner le tout de sel et de poivre, puis ajouter délicatement le basilic et les anchois.

  • ETAPE 4

    Beurrer et fariner un moule. Disposer les légumes cuits dedans et verser le mélange oeufs-fromage par-dessus. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 45 min.
    Laisser tiédir avant de déguster.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques pignons de pin pour donner du croquant à votre recette.»

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