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Recette de Gâteau de pommes de terre primeurs aux herbes et crottin de Chavignol

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • 2

    Laver et sécher les herbes fraîches, puis les effeuiller. Les mixer ensuite finement avec le lait pendant au moins 1 min.
    Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet le lait vert, les oeufs et le beurre fondu refroidi. Saler et poivrer, mélanger et ajouter la fécule. Fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux.

  • 3

    Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
    Recouvrir le fond de chaque moule d'un cercle de papier sulfurisé, puis disposer harmonieusement dessus les rondelles de pommes de terre. Verser ensuite la préparation en veillant à ce que l'intégralité des pommes de terre soit recouverte.
    Enfourner à 180 °C pendant 30 min.

  • 4

    Porter la température du four à 200 °C (th. 6-7).
    Couper les crottins de Chavignol en 2, puis disposer 1 moitié sur chaque gâteau. Verser quelques gouttes d'huile d'olive, puis enfourner à 200 °C pendant 5 min.

  • 5

    Démouler délicatement les gâteaux tièdes sur les assiettes et les servir avec une salade de roquette arrosée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette dans un grand moule à gratin; comptez alors 40 min de cuisson à 180 °C (th. 6). Si ce n'est plus la saison des pommes de terre primeurs, vous pouvez utiliser une pomme de terre à chair ferme.»

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Des petits gâteaux de pommes de terre cuits comme un Dauphinois mais parfumés aux herbes fraîches et gratinés au crottin de Chavignol.

(18 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  35mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Crottin de Chavignol : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Roquette : 200 branche(s)
  • Vinaigre balsamique : 3 cl
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