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Recette de Tarte courgette et saumon

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les courgettes et retirer les extrémités, puis les tailler en 4 dans la longueur. Retirer un peu de coeur, tailler l'équivalent d'une courgette en petits cubes réguliers et concasser le reste. Éplucher l'échalote et la ciseler finement.

  • 2

    Dans une casserole chaude, verser un trait d'huile d'olive et faire revenir la moitié des échalotes sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter les courgettes et cuire pendant 5 min en mélangeant de temps en temps. Verser ensuite le lait et porter à ébullition, puis mixer finement le tout. Ajouter la crème, les oeufs et les jaunes, puis rectifier l'assaisonnement et réserver.

  • 3

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les courgettes pendant 3 min. Ajouter les échalotes et cuire durant 1 min, puis saler et poivrer.
    Laisser ensuite égoutter pendant 5 min.

  • 4

    Tailler le saumon en cubes de 50 g.
    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 5

    Dans un moule à quiche, précuire le fond de pâte à blanc avec quelques légumes secs pendant 10 min.
    Retirer les légumes secs puis répartir les courgettes sautées, les cubes de saumon et l'appareil à quiche. Enfourner ensuite pendant 25 min.
    Laisser tiédir avant de démouler.

  • 6

    Tailler la quiche en parts et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Remplacez les courgettes par des épinards sautés et le saumon par des cubes de cabillaud.»

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