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Recette de Joues de boeuf confites au vin rouge

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher l'oignon et la carotte puis les couper grossièrement.
    Dans une marmite, colorer les joues de boeuf, puis ajouter la garniture aromatique et cuire pendant 3 min. Ajouter la farine et cuire durant 1 min, puis couvrir de vin rouge. Cuire ensuite à feu doux et à couvert pendant 2 h pour confire les joues. Mélanger de temps en temps.

  • 2

    Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes, puis les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Les cuire avec du sel pendant 15 min environ, puis les égoutter.
    Écraser les pommes de terre, ajouter le beurre et le lait, puis rectifier l'assaisonnement.

  • 3

    Dans une assiette, servir les joues de boeuf avec la sauce et présenter la purée dans une mini-cocotte.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les joues au four à 180 °C pendant 2 h.»

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