En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Crème caramel façon "Danette"

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 85 g
  • Fécule de maïs : 23 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire fondre le sucre dans une poêle à fond épais jusqu'à obtenir une coloration brune. Déglacer alors avec le lait en le versant progressivement sur le caramel. Laisser ensuite tiédir.

  • 2

    Dans une casserole, délayer la fécule dans un peu de lait au caramel, puis ajouter le reste progressivement tout en mélangeant.
    Sur feu doux, porter légèrement à ébullition tout en remuant et en veillant à ce que le mélange n'accroche pas.

  • 3

    Verser le mélange au caramel dans 6 verrines.
    Laisser refroidir, puis disposer au frais pendant au moins 2 h.

Le + du Chef

«Pour éviter la formation d'une pellicule à la surface de la crème, disposez un film alimentaire au contact avant de réserver au frais.»

·