Crème caramel façon "Danette"
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(154 notes)
Une imitation réaliste de la célèbre crème au caramel de notre enfance.
5min
10min
2h30
Ingrédients pour
6 pers.
Sucre en poudre
85 g
Fécule de maïs
23 g
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Descriptif de la recette
Faire fondre le sucre dans une poêle à fond épais jusqu'à obtenir une coloration brune. Déglacer alors avec le lait en le versant progressivement sur le caramel. Laisser ensuite tiédir.
Dans une casserole, délayer la fécule dans un peu de lait au caramel, puis ajouter le reste progressivement tout en mélangeant.
Sur feu doux, porter légèrement à ébullition tout en remuant et en veillant à ce que le mélange n'accroche pas.
Verser le mélange au caramel dans 6 verrines.
Laisser refroidir, puis disposer au frais pendant au moins 2 h.
Dans une casserole, délayer la fécule dans un peu de lait au caramel, puis ajouter le reste progressivement tout en mélangeant.
Sur feu doux, porter légèrement à ébullition tout en remuant et en veillant à ce que le mélange n'accroche pas.
Verser le mélange au caramel dans 6 verrines.
Laisser refroidir, puis disposer au frais pendant au moins 2 h.
Le + du Chef
«Pour éviter la formation d'une pellicule à la surface de la crème, disposez un film alimentaire au contact avant de réserver au frais.»
Les techniques associées
Comment déglacer
Comment cuire un caramel à sec
