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Girolles au vinaigre

(217 notes)
Des girolles marinées au vinaigre, idéales pour accompagner un apéritif.
20min
8min
-

Ingrédients pour

6 pièces
Girolle(s)
500 g

Vin blanc sec
25 cl

Vinaigre de vin blanc
25 cl

Eau
25 cl

Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)

Poivre noir
5 g

Clou(s) de girofle
2 pièce(s)

Sucre en poudre
40 g

Sel fin
8 g


Descriptif de la recette

Gratter les pieds des girolles, les laver soigneusement et les égoutter.

Faire bouillir tous les liquides avec les aromates, les grains de poivre, les clous de girofle, le sucre et le sel.
Ajouter ensuite les girolles et cuire à petite ébullition pendant 8 min.

Retirer les champignons et faire réduire le jus de moitié.
Refroidir les girolles et le jus à part.

Rassembler à froid et conserver dans des bocaux à confiture.

Le + du Chef

«Vous pouvez très bien réaliser cette recette avec des cèpes.»

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