Des girolles marinées au vinaigre, idéales pour accompagner un apéritif.
Gratter les pieds des girolles, les laver soigneusement et les égoutter.
Faire bouillir tous les liquides avec les aromates, les grains de poivre, les clous de girofle, le sucre et le sel.
Ajouter ensuite les girolles et cuire à petite ébullition pendant 8 min.
Retirer les champignons et faire réduire le jus de moitié.
Refroidir les girolles et le jus à part.
Rassembler à froid et conserver dans des bocaux à confiture.
«Vous pouvez très bien réaliser cette recette avec des cèpes.»