Recette de Girolles au vinaigre
Des girolles marinées au vinaigre, idéales pour accompagner un apéritif.
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20mn
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8mn
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0mn
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Les ingrédients
Pour pieces- Girolle(s) : 500 g
- Vin blanc sec : 25 cl
- Vinaigre de vin blanc : 25 cl
- Eau : 25 cl
- Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
- Poivre noir : 5 g
- Clou(s) de girofle : 2 pièce(s)
- Sucre en poudre : 40 g
- Sel fin : 8 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Gratter les pieds des girolles, les laver soigneusement et les égoutter.
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ETAPE 2
Faire bouillir tous les liquides avec les aromates, les grains de poivre, les clous de girofle, le sucre et le sel.
Ajouter ensuite les girolles et cuire à petite ébullition pendant 8 min. -
ETAPE 3
Retirer les champignons et faire réduire le jus de moitié.
Refroidir les girolles et le jus à part. -
ETAPE 4
Rassembler à froid et conserver dans des bocaux à confiture.
Le + du Chef
«Vous pouvez très bien réaliser cette recette avec des cèpes.»
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