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Recette de Paleron de boeuf braisé à la Cocotte-Minute

(32 votes)

Une recette traditionnelle de la cuisson de ce paleron de boeuf à la Cocotte-Minute.


  • Temps de préparation  5mn
  • Temps de cuisson  1h
  • Temps de repos  0h
  • Difficulté  Facile

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Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
    Le + du Chef

    «Vous pouvez servir cette recette froide façon boeuf à la mode pour vos pique-niques d'été.»

  • 1

    Éplucher puis émincer les oignons.
    Dans la cocotte, colorer le paleron de boeuf au beurre, puis le débarrasser. Faire ensuite suer les oignons avec une pincée de sel fin, puis ajouter les aromates, le sel fin et le poivre du moulin. Déglacer avec le vin blanc et autant d'eau, puis ajouter le 1/2 pied de veau. Fermer la cocotte puis laisser mijoter pendant 1 h 30 à partir de la mise en rotation de la soupape.

  • 2

    Servir le tout dans un plat en prenant soin d'enlever les os du pied de veau et les aromates.

Les techniques associées
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