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Recette de Pot-au-feu à la cocotte minute

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver tous les légumes. Éplucher l'ail, l'oignon, les carottes, les navets et les pommes de terre.
    Couper l'oignon en 2 puis le piquer de clous de girofle.

  • 2

    Mettre à bouillir 2 litres d'eau avec le sel, tous les légumes (sauf les pommes de terre) et les aromates. Lorsque l'eau bout, plonger la viande et l'os dedans puis fermer la Cocotte-Minute. Laisser bouillir doucement pendant 1 h 10 à partir de la mise en rotation de la soupape.
    Ouvrir ensuite la cocotte, ajouter les pommes de terre, puis refermer. Cuire durant 10 min à partir du moment où la soupape se met en mouvement.

  • 3

    Égoutter la viande, puis la servir dans un plat et l'entourer de légumes. Accompagner le tout de fleur de sel, de poivre et de cornichons.

Le + du Chef

«Un truc de grand-mère : le bouillon peut être servi tel quel avec une biscotte ou épaissi avec du tapioca ou des vermicelles (1 cuillère à soupe par personne, il faut laisser bouillir à découvert pendant 5 min).»

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La recette traditionnelle du pot-au-feu cuit à la Cocotte-Minute et accompagné de pommes de terre.

(160 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  1h30mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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