Recette de Pot-au-feu à la cocotte minute

Recette de Pot-au-feu à la cocotte minute

La recette traditionnelle du pot-au-feu cuit à la Cocotte-Minute et accompagné de pommes de terre.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h30mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(4065 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Boeuf à braiser ( jumeau, collier, macreuse ) : 800 g
  • Os à moëlle : 1 pièce(s)
  • Blanc(s) de poireau(x) : 3 pièce(s)
  • Carotte(s) : 4 pièce(s)
  • Navet(s) : 2 pièce(s)
  • Branche(s) de céleri : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Clou(s) de girofle : 2 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 1 kg
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Cornichon(s) au vinaigre : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes. Éplucher l'ail, l'oignon, les carottes, les navets et les pommes de terre.
    Couper l'oignon en 2 puis le piquer de clous de girofle.

  • ETAPE 2

    Mettre à bouillir 2 litres d'eau avec le sel, tous les légumes (sauf les pommes de terre) et les aromates. Lorsque l'eau bout, plonger la viande et l'os dedans puis fermer la Cocotte-Minute. Laisser bouillir doucement pendant 1 h 10 à partir de la mise en rotation de la soupape.
    Ouvrir ensuite la cocotte, ajouter les pommes de terre, puis refermer. Cuire durant 10 min à partir du moment où la soupape se met en mouvement.

  • ETAPE 3

    Égoutter la viande, puis la servir dans un plat et l'entourer de légumes. Accompagner le tout de fleur de sel, de poivre et de cornichons.

Le + du Chef

«Un truc de grand-mère : le bouillon peut être servi tel quel avec une biscotte ou épaissi avec du tapioca ou des vermicelles (1 cuillère à soupe par personne, il faut laisser bouillir à découvert pendant 5 min).»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique