Recette de Muffin salé, crabe, citronnelle, citron vert aux herbes

De petits cakes salés au crabe, au citron vert et à la citronnelle, les saveurs de la Thaïlande.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le gâteau
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Fromage blanc 0 % : 200 g
  • Huile d'arachide : 5 cl
  • Farine de blé : 220 g
  • Levure chimique : 5 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Chair de crabe : 150 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Laver et sécher les herbes, puis les effeuiller et les ciseler finement. Éplucher une première couche du bâtonnet de citronnelle, puis l'émincer très finement. Émietter la chair de crabe. Zester le citron vert.

  • ETAPE 3

    Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol : farine, levure et sel.

  • ETAPE 4

    Dans un autre bol, battre les oeufs puis ajouter le fromage blanc, le lait de coco et l'huile d'arachide. Ajouter ensuite le mélange à base de farine ainsi que toute la garniture.
    Mélanger sans trop travailler.

  • ETAPE 5

    Remplir aux 3/4 des moules à muffin, puis enfourner à 200 °C pendant environ 16 min (la pointe d'un couteau enfoncée au centre des gâteaux doit ressortir propre).
    Laisser ensuite refroidir durant 10 min avant de démouler.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la chair de crabe par des crevettes taillées en petits cubes.»

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