Une tarte du sud garnie de courgettes et de piments confits bien aillés.
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Laver la courgette.
Éplucher puis hacher les gousses d'ail. Tailler les piquillos en lanières. Mélanger les piquillos et l'ail.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule puis la cuire légèrement à blanc (10 min).
Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème fraîche. Assaisonner le tout de sel fin et de poivre du moulin.
Râper la courgette au-dessus de la pâte précuite, puis ajouter le mélange piquillos-ail. Verser ensuite le mélange oeufs-crème dessus, puis parsemer le tout de piment d'Espelette.
Enfourner pendant 1/2 h (le dessus doit être doré et l'appareil pris).
Déguster avec une salade verte parfaitement assaisonnée.
«Vous pouvez parsemer la tarte d'herbes fraîches ou les incorporer à l'appareil à tarte.»