Recette de Sorbet citron à la badiane
Un classique des sorbets à déguster pendant les fortes chaleurs.
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10mn
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12mn
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30mn
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Eau : 50 cl
- Sucre en poudre : 500 g
- Etoile(s) de badiane : 4 pièce(s)
- Eau Gazeuse (bulles fines) : 37.5 cl
- Citron(s) jaune(s) : 5 pièce(s)
- Blanc(s) d'oeuf : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Extraire le jus des citrons.
Préparer un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre. Ajouter la badiane, puis laisser infuser pendant 10 min. Passer ensuite le sirop au chinois.
Ajouter l'eau gazeuse, le jus de citron ainsi que les blancs d'oeufs. -
ETAPE 2
Turbiner puis déguster.
Le + du Chef
«Utilisez des citrons verts à la place des citrons jaunes pour obtenir des parfums plus prononcés.»
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