Une recette traditionnelle de glace au citron très rafraîchissante.
Zester et presser les citrons.
Dans une casserole, faire chauffer le zeste, le jus, l'eau et le sucre. Remuer soigneusement jusqu'à ébullition, puis laisser infuser pendant 5 min.
Battre les blancs en neige puis les incorporer au sirop chaud. Laisser ensuite refroidir avant d'ajouter la crème.
Turbiner puis déguster.
«Vous pouvez réaliser cette recette avec de la lime ou du citron vert.»