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Recette de Sorbet à la pêche

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 300 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Nettoyer soigneusement les pêches à l'eau claire, puis les disposer dans une casserole et les recouvrir d'eau. Verser le sucre puis faire chauffer pour pocher les fruits (pendant 35 à 45 min).
    Réserver ensuite 40 cl du sirop de pochage.

  • 2

    Retirer les pêches, les peler et les dénoyauter.
    Faire chauffer le sirop pour qu'il réduise de moitié, puis mixer les pêches avec ce sirop. Filtrer ensuite le tout et laisser refroidir.

    Turbiner puis déguster.

Le + du Chef

«Le sorbet est nettement meilleur avec des pêches blanches. Lorsque vous pouvez enfoncer une fourchette dans une pêche sans rencontrer de résistance, les fruits sont pochés.»

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