En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Boeuf à la sauce Satay

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la marinade

    Zester et presser le citron vert.
    Dans un bol, mettre la sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le zeste du citron, l'huile d'olive, le sucre roux, l'huile de sésame, le curcuma et la coriandre. Mélanger soigneusement le tout.

    Couper le boeuf en aiguillettes puis le mettre à mariner pendant environ 1 h.

  • 2La cuisson du riz

    Rincer le riz et le mettre dans une casserole avec 2 fois son poids en eau. Ajouter la cardamome et un peu de sel. Porter à frémissements, couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Laisser ensuite reposer pendant 10 min sans ôter le couvercle.

  • 3La préparation de la sauce satay

    Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle, puis ajouter la pâte de curry et cuire à feu doux pendant 2 min. Ajouter ensuite le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron, le beurre de cacahuète et le sucre roux. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une sauce homogène, puis laisser mijoter pendant 5 min. Réserver ensuite au chaud.

  • 4La finition et le dressage

    Laver les oignons nouveaux et les émincer en fines lamelles.

    Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, puis faire revenir les oignons nouveaux avec 1 pincée de sel. Ajouter le riz et bien mélanger, puis réserver le tout au chaud.
    Dans une poêle très chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, colorer le boeuf pendant environ 30 secondes de chaque côté.

    Dresser le riz au centre d'une assiette à l'aide d'un cercle en inox. Disposer le boeuf dessus et poser une tasse de sauce Satay à côté.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des épices lors de la cuisson du riz afin de le parfumer.»

·