Image recette Boeuf à la sauce Satay

Boeuf à la sauce Satay

(30 notes)
Du boeuf mariné à l'asiatique accompagné d'un riz aux oignons nouveaux.
20min
20min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la marinade
Huile de sésame
2 cl

Sauce Soja
5 cl

Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)

Huile d'olive
20 cl

Sucre roux
15 g

Coriandre en poudre
5 g

Curcuma en poudre
3 g

Pour la garniture
Riz basmati
300 g

Capsule(s) de cardamome verte
4 pièce(s)

Pour la sauce
Huile d'arachide
5 cl

Pâte de curry vert
5 g

Sauce Soja
5 cl

Jus de citron vert
5 cl

Sucre roux
10 g

Beurre de cacahuète
200 g

Pour le reste de la recette
Lait de coco non sucré
20 cl

Oignon(s) nouveau(x)
6 pièce(s)

Sel fin
1 pincée(s)

Beurre doux
20 g

Huile d'olive
5 cl

Pavé(s) de boeuf de 150g
6 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. La préparation de la marinade
Zester et presser le citron vert.
Dans un bol, mettre la sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le zeste du citron, l'huile d'olive, le sucre roux, l'huile de sésame, le curcuma et la coriandre. Mélanger soigneusement le tout.

Couper le boeuf en aiguillettes puis le mettre à mariner pendant environ 1 h.
2. La cuisson du riz
Rincer le riz et le mettre dans une casserole avec 2 fois son poids en eau. Ajouter la cardamome et un peu de sel. Porter à frémissements, couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Laisser ensuite reposer pendant 10 min sans ôter le couvercle.
3. La préparation de la sauce satay
Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle, puis ajouter la pâte de curry et cuire à feu doux pendant 2 min. Ajouter ensuite le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron, le beurre de cacahuète et le sucre roux. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une sauce homogène, puis laisser mijoter pendant 5 min. Réserver ensuite au chaud.
4. La finition et le dressage
Laver les oignons nouveaux et les émincer en fines lamelles.

Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, puis faire revenir les oignons nouveaux avec 1 pincée de sel. Ajouter le riz et bien mélanger, puis réserver le tout au chaud.
Dans une poêle très chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, colorer le boeuf pendant environ 30 secondes de chaque côté.

Dresser le riz au centre d'une assiette à l'aide d'un cercle en inox. Disposer le boeuf dessus et poser une tasse de sauce Satay à côté.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des épices lors de la cuisson du riz afin de le parfumer.»

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