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Recette de Curry de porc aux fruits exotiques, riz basmati à la cardamome verte

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Echine de porc : 600 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) : 0.5 pièce(s)
  • Mangue(s) : 0.25 pièce(s)
  • Ananas : 0.25 pièce(s)
  • Jus de citron : 2 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
Descriptif de la recette
  • 1La préparation du curry de porc et la cuisson du riz

    Couper l'échine en morceaux. Éplucher la mangue et l'ananas, puis les tailler en petits dés (brunoise). Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Éplucher la pomme et la tailler en petits dés.

    Cuisson du riz: rincer le riz, puis le cuire avec 2,5 fois son poids en eau. Ajouter la cardamome et un peu de sel. Couvrir, puis faire bouillir jusqu'à évaporation de l'eau.
    Éteindre alors le feu et laisser le riz étuver pendant 10 min sans toucher au couvercle.

  • 2La cuisson du curry de porc

    Dans une sauteuse très chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les morceaux de porc sur toutes les faces pendant 4 à 5 min. Ajouter ensuite les oignons et les faire suer, puis verser la farine. Assaisonner, ajouter l'ananas, la mangue, les raisins secs, les amandes effilées et les épices (curry et curcuma). Déglacer avec l'eau et la crème, puis cuire pendant 5 min. Rectifier ensuite l'assaisonnement et finir par quelques gouttes de jus de citron et les pommes avant de servir.

    Placer le riz dans une assiette creuse, puis dresser le curry dessus et verser la sauce.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le porc par du poulet et varier les épices. Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait de coco.»

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Une recette exotique en sauce à base de porc et d'un mélange de fruits exotiques, le tout accompagné d'un riz parfumé à la cardamome.

(6 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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