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Recette de Beurre d'ail

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et dégermer les gousses d'ail, puis les blanchir : les placer dans une casserole, ajouter de l'eau à hauteur et porter à ébullition, puis égoutter. Répéter l'opération 3 fois.
    Piler ensuite finement les gousses d'ail soigneusement égouttées.

  • 2

    Laisser ramollir le beurre ("pommade") puis incorporer la fine purée d'ail, le sel et le poivre. Passer ensuite le tout à l'étamine.

  • 3

    Conserver au réfrigérateur.

Le + du Chef

«Réalisez des rouleaux de beurre avec du papier film et conservez-les au congélateur ; vous n'aurez qu'à sortir la quantité dont vous avez besoin au fur et à mesure.»

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