Recette de Beurre d'ail
Réalisez simplement un beurre d'ail que vous utiliserez pour vos poêlées de légumes ou pour accompagner un gigot d'agneau.
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Beurre doux : 250 g
- Gousse(s) d'ail : 200 g
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Éplucher et dégermer les gousses d'ail, puis les blanchir : les placer dans une casserole, ajouter de l'eau à hauteur et porter à ébullition, puis égoutter. Répéter l'opération 3 fois.
Piler ensuite finement les gousses d'ail soigneusement égouttées. -
ETAPE 2
Laisser ramollir le beurre ("pommade") puis incorporer la fine purée d'ail, le sel et le poivre. Passer ensuite le tout à l'étamine.
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ETAPE 3
Conserver au réfrigérateur.
Le + du Chef
«Réalisez des rouleaux de beurre avec du papier film et conservez-les au congélateur ; vous n'aurez qu'à sortir la quantité dont vous avez besoin au fur et à mesure.»
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