Recette de Chapelure de pain de mie au basilic

La traditionnelle chapelure de pain au basilic servant à paner divers ingrédients.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pain de mie : 500 g
  • Basilic : 2 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

  • ETAPE 2

    Laver et effeuiller le basilic.
    Retirer la croûte du pain, puis couper grossièrement la mie et la disposer sur une plaque. Enfourner la mie et la laisser sécher pendant 45 min (elle doit être cassante, sinon poursuivre la cuisson pendant quelques minutes). Laisser ensuite retomber en température.

  • ETAPE 3

    Mettre le basilic et le pain dans le bol du robot puis mixer afin de réduire le tout en miettes.
    Réserver dans une boîte hermétique placée dans un endroit frais.

Le + du Chef

«Pour éviter de sécher le pain au four, utilisez du pain rassis que vous mixerez directement. Réduisez plus ou moins finement la chapelure selon son utilisation ultérieure.»

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