Recette de Chapelure de pain à la persillade

La traditionnelle chapelure de pain persillade servant à paner divers ingrédients.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pain de mie : 500 g
  • Persil plat : 1 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

  • ETAPE 2

    Laver et effeuiller le persil. Peler l'ail, le couper en 2 et le dégermer.
    Retirer la croûte du pain, puis couper grossièrement la mie et la disposer sur une plaque. Enfourner et laisser sécher pendant une bonne 1/2 h (la mie doit être cassante, poursuivre la cuisson quelques minutes de plus au besoin). Laisser ensuite retomber en température.

  • ETAPE 3

    Dans le bol du robot, mettre le persil, le pain et l'ail, puis mixer afin de réduire en miettes.
    Réserver dans une boîte hermétique et dans un endroit frais.

Le + du Chef

«Pour éviter de sécher le pain au four, utilisez du pain rassis que vous mixerez directement. Réduisez plus ou moins finement votre chapelure selon son utilisation.»

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