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Chapelure de pain à la persillade
Image recette Chapelure de pain à la persillade

Chapelure de pain à la persillade

(5 notes)
La traditionnelle chapelure de pain persillade servant à paner divers ingrédients.
5min
45min
-

Ingrédients pour

1 pièce
Pain de mie
500 g

Persil plat
1 botte(s)

Gousse(s) d'ail
3 gousse(s)


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

Laver et effeuiller le persil. Peler l'ail, le couper en 2 et le dégermer.
Retirer la croûte du pain, puis couper grossièrement la mie et la disposer sur une plaque. Enfourner et laisser sécher pendant une bonne 1/2 h (la mie doit être cassante, poursuivre la cuisson quelques minutes de plus au besoin). Laisser ensuite retomber en température.

Dans le bol du robot, mettre le persil, le pain et l'ail, puis mixer afin de réduire en miettes.
Réserver dans une boîte hermétique et dans un endroit frais.

Le + du Chef

«Pour éviter de sécher le pain au four, utilisez du pain rassis que vous mixerez directement. Réduisez plus ou moins finement votre chapelure selon son utilisation.»

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