En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Chapelure de pain à la persillade

Ingrédients pour pieces

  • Pain de mie : 500 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

  • 2

    Laver et effeuiller le persil. Peler l'ail, le couper en 2 et le dégermer.
    Retirer la croûte du pain, puis couper grossièrement la mie et la disposer sur une plaque. Enfourner et laisser sécher pendant une bonne 1/2 h (la mie doit être cassante, poursuivre la cuisson quelques minutes de plus au besoin). Laisser ensuite retomber en température.

  • 3

    Dans le bol du robot, mettre le persil, le pain et l'ail, puis mixer afin de réduire en miettes.
    Réserver dans une boîte hermétique et dans un endroit frais.

Le + du Chef

«Pour éviter de sécher le pain au four, utilisez du pain rassis que vous mixerez directement. Réduisez plus ou moins finement votre chapelure selon son utilisation.»

·