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Recette de Raviole de saumon vapeur, gorgonzola et tomate confite

Ingrédients pour pieces

  • Huile d'olive : 5 cl

  • Pour le reste de la recette
  • Feuille(s) de pâte à raviole : 24 pièce(s)
  • Pétale(s) de tomate confite : 12 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le cuiseur vapeur.
    Retirer les arêtes et la peau des pavés de saumon, puis couper le poisson en petits cubes. Couper également la tomate confite en petits cubes.

  • 2

    Tailler le gorgonzola en gros cubes, puis le mettre dans un blender avec le parmesan, la crème, les herbes de Provence et l'huile d'olive. Mixer le tout afin d'obtenir une crème légèrement épaisse (délayer au besoin avec un peu d'eau ou de lait). Assaisonner de sel et de poivre, puis mettre en poche à douille et réserver.

  • 3

    Déposer une noisette de crème de fromage, un morceau de saumon et de tomate confite au centre d'une feuille de pâte à raviole. Badigeonner ensuite un angle au pinceau avec un peu d'eau. Rabattre les angles opposés 2 par 2 et fermer hermétiquement en donnant la forme d'une petite aumônière.

  • 4

    Déposer dans le cuiseur vapeur et cuire pendant 2 min environ.

Le + du Chef

«Accompagnez cette raviole d'une crème fraîche acidulée au jus d'agrumes.»

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