Recette de Beurre Maître d'hôtel
Réalisez un beurre Maître d'hôtel pour accompagner vos viandes ou poissons grillés.
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Les ingrédients
Pour personnes- Beurre doux : 250 g
- Citron(s) jaune(s) : 0.25 pièce(s)
- Persil frisé : 0.25 botte(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Laver et équeuter le persil, l'essorer soigneusement puis le hacher finement.
Laisser le beurre ramollir ("pommade") puis incorporer le persil, le sel, le poivre et le jus du 1/4 de citron. -
ETAPE 2
Conserver au réfrigérateur.
Le + du Chef
«Disposez votre beurre dans une poche avec une douille cannelée puis formez de petits tas sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson. Mettez ensuite la plaque au congélateur. Une fois congelé, placez votre beurre dans une boîte et conservez-le au congélateur. Vous pourrez ainsi en disposer quand vous le souhaiterez.»
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