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Recette de Roulé de saumon fumé, légumes crus et pesto Genovese

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de pain de mie : 12 pièce(s)
  • Gros sel : 5 g
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver tous les légumes. Peler les carottes et les navets, puis les tailler en julienne ainsi que la courgette (sans retirer la peau).
    Couper les tranches de saumon fumé en lamelles.

  • 2

    Dans un blender, mettre les feuilles de basilic, la menthe, l'ail épluché, le gros sel, les pignons, le parmesan râpé et l'huile d'olive, puis mixer le tout. Rectifier ensuite l'assaisonnement.

  • 3

    Retirer la croûte des tranches de pain et les étaler sur 3 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Répartir au pinceau une fine couche de pesto, puis disposer des lamelles de saumon fumé , la julienne de légumes, des pousses de soja, et assaisonner. Rouler ensuite le tout et le maintenir avec un pic en bambou au besoin.

  • 4

    Badigeonner chaque rouleau de pesto puis le couper en petites bouchées.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du flétan fumé ou de la truite fumée.»

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