Des chips légères de bananes frites dans un bain d'huile.
Éplucher les bananes plantain, puis les émincer très finement (l'idéal est d'utiliser une mandoline).
Faire chauffer l'huile de friture à environ 180 °C.
Plonger les bananes plantain dans l'huile chaude. Dès qu'elles sont légèrement colorées, les égoutter sur du papier absorbant.
Déguster tiède.
«Vous pouvez saupoudrer les chips de sucre glace à la fin de la cuisson.»