En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Flan aux oeufs caramélisé

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6-7).

  • 2

    Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur, puis gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau afin d'en prélever les graines.
    Dans une casserole, mettre les graines et les gousses avec le lait puis porter à ébullition. Retirer ensuite du feu et laisser infuser pendant 10 min.

  • 3

    Casser les oeufs dans un bol, les fouetter avec le sucre puis verser progressivement le lait tiède dessus. Finir par la crème.

  • 4

    Verser la préparation dans des verres résistant à la chaleur puis les déposer sur une plaque à bord haut.
    Faire chauffer de l'eau au micro-ondes puis la verser sur la plaque d'eau afin de réaliser un bain-marie.
    Enfourner ensuite pendant 45 min.

  • 5

    Laisser les flans refroidir à la sortie du four. Les saupoudrer ensuite de sucre roux puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
    Déguster tiède ou froid.

Le + du Chef

«Utilisez le gril du four pour caraméliser les flans. Vous pouvez employer du sucre classique pour réaliser l'étage croquant.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une crème aux oeufs vanillée cuite au bain-marie puis caramélisée au sucre roux.

(9 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  45mn
  • Temps de repos  10mn

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sucre en poudre : 90 g

  • Pour le dressage
  • Sucre roux : 40 g
·