Recette de Flan aux oeufs caramélisé

Une crème aux oeufs vanillée cuite au bain-marie puis caramélisée au sucre roux.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 30 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Pour le dressage
  • Sucre roux : 40 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur, puis gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau afin d'en prélever les graines.
    Dans une casserole, mettre les graines et les gousses avec le lait puis porter à ébullition. Retirer ensuite du feu et laisser infuser pendant 10 min.

  • ETAPE 3

    Casser les oeufs dans un bol, les fouetter avec le sucre puis verser progressivement le lait tiède dessus. Finir par la crème.

  • ETAPE 4

    Verser la préparation dans des verres résistant à la chaleur puis les déposer sur une plaque à bord haut.
    Faire chauffer de l'eau au micro-ondes puis la verser sur la plaque d'eau afin de réaliser un bain-marie.
    Enfourner ensuite pendant 45 min.

  • ETAPE 5

    Laisser les flans refroidir à la sortie du four. Les saupoudrer ensuite de sucre roux puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
    Déguster tiède ou froid.

Le + du Chef

«Utilisez le gril du four pour caraméliser les flans. Vous pouvez employer du sucre classique pour réaliser l'étage croquant.»

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