Flan aux oeufs caramélisé
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(26 notes)
Une crème aux oeufs vanillée cuite au bain-marie puis caramélisée au sucre roux.
10min
45min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Crème liquide entière
10 cl
Lait 1/2 écrémé
30 cl
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Sucre en poudre
90 g
Pour le dressage
Sucre roux
40 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6-7).
Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur, puis gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau afin d'en prélever les graines.
Dans une casserole, mettre les graines et les gousses avec le lait puis porter à ébullition. Retirer ensuite du feu et laisser infuser pendant 10 min.
Casser les oeufs dans un bol, les fouetter avec le sucre puis verser progressivement le lait tiède dessus. Finir par la crème.
Verser la préparation dans des verres résistant à la chaleur puis les déposer sur une plaque à bord haut.
Faire chauffer de l'eau au micro-ondes puis la verser sur la plaque d'eau afin de réaliser un bain-marie.
Enfourner ensuite pendant 45 min.
Laisser les flans refroidir à la sortie du four. Les saupoudrer ensuite de sucre roux puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
Déguster tiède ou froid.
Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur, puis gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau afin d'en prélever les graines.
Dans une casserole, mettre les graines et les gousses avec le lait puis porter à ébullition. Retirer ensuite du feu et laisser infuser pendant 10 min.
Casser les oeufs dans un bol, les fouetter avec le sucre puis verser progressivement le lait tiède dessus. Finir par la crème.
Verser la préparation dans des verres résistant à la chaleur puis les déposer sur une plaque à bord haut.
Faire chauffer de l'eau au micro-ondes puis la verser sur la plaque d'eau afin de réaliser un bain-marie.
Enfourner ensuite pendant 45 min.
Laisser les flans refroidir à la sortie du four. Les saupoudrer ensuite de sucre roux puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
Déguster tiède ou froid.
Le + du Chef
«Utilisez le gril du four pour caraméliser les flans. Vous pouvez employer du sucre classique pour réaliser l'étage croquant.»
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