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Recette de Mélange d'épices Massalé

Ingrédients pour pieces

Descriptif de la recette
  • 1

    Retirer les graines des cosses de cardamome. Concasser la cannelle.
    Torréfier toutes les graines, puis laisser refroidir.
    Mettre l'ensemble des ingrédients dans un moulin à épices ou dans le bol d'un robot et réduire le tout en poudre. Passer ensuite au tamis fin.

  • 2

    Conserver en boîte ou sachet hermétique.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques petits piments rouges (2 ou 3) afin d'obtenir un massalé piquant. Remplacez le laurier par de la feuille de caloupilé.»

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