Recette de Mélange d'épices Massalé
Le massalé est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire de La Réunion.
-
5mn
-
0mn
-
0mn
Noter cette recette
Les ingrédients
Pour
pieces
- Graine(s) de cumin : 40 g
- Coriandre en grain : 20 g
- Capsule(s) de cardamome verte : 10 pièce(s)
- Poivre noir : 2 g
- Clou(s) de girofle : 15 pièce(s)
- Macis : 1 g
- Bâton(s) de cannelle : 2 pièce(s)
- Graine(s) de fenugrec : 3 g
- Graine(s) de moutarde blonde : 3 g
- Curcuma en poudre : 10 g
- Feuille(s) de laurier : 3 pièce(s)
- Noix de muscade râpée : 2 g
Descriptif de la recette
-
ETAPE 1
Retirer les graines des cosses de cardamome. Concasser la cannelle.
Torréfier toutes les graines, puis laisser refroidir.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un moulin à épices ou dans le bol d'un robot et réduire le tout en poudre. Passer ensuite au tamis fin. -
ETAPE 2
Conserver en boîte ou sachet hermétique.
Le + du Chef
«Ajoutez quelques petits piments rouges (2 ou 3) afin d'obtenir un massalé piquant. Remplacez le laurier par de la feuille de caloupilé.»
Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique
