Recette de Gomasio
Une fleur de sel marine parfumée avec du sésame torréfié : le gomasio est un assaisonnement traditionnel au Japon.
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Les ingrédients
Pour
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- Graines de sésame blanches : 70 g
- Fleur de sel : 10 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Torréfier le sésame en le mélangeant de façon continue. Lorsqu'il est coloré, ajouter le sel puis mélanger. Mettre ensuite le tout dans un moulin à épices et concasser.
Réserver au réfrigérateur.
Le + du Chef
«Torréfiez fortement le sésame afin d'apporter un goût très prononcé à votre gomasio. Augmentez ou diminuez la quantité de sésame afin d'obtenir un gomasio plus ou moins corsé.»
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