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Recette de Mélange d'épices Ras el Hanout

Mélange d'épice dont l'utilisation principale est pour le couscous, elle est composée et dosé suivant le goût de chacun et signifie « la tête de l'épicerie ».

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Coriandre en grain : 50 g
  • Graine(s) de fenouil : 20 g
  • Curcuma en poudre : 30 g
  • Graine(s) de cumin : 10 g
  • Clou(s) de girofle : 10 g
  • Macis : 10 g
  • Poudre de piment rouge : 5 c. à soupe
  • Poivre noir du Penja : 20 g
  • Cardamome verte : 10 g
  • Poudre de gingembre : 10 g
  • Cannelle en poudre : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre l'ensemble des ingrédients dans un moulin à épices ou dans le bol d'un robot, puis réduire le tout en poudre. Passer ensuite au tamis fin.

  • ETAPE 2

    A conserver en boîte ou sachet hermétique.

Le + du Chef

«Le ras el hanout est employé dans la préparation de plats traditionnels du Maghreb comme les tajines, le couscous...»

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