Image recette Purée d'abricots

Purée d'abricots

(101 notes)
La recette de la purée d'abricots, base indispensable pour la réalisation de sorbets, mousses abricot...
10min
-
-

Ingrédients pour

6 pers.
Abricot(s)
1000 g

Sucre en poudre
100 g

Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)


Descriptif de la recette

Laver les abricots et les couper en 2, retirer le noyau puis couper la chair en morceaux. Presser le citron et filtrer le jus.
Placer les morceaux d'abricots, le jus de citron et le sucre dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. Filtrer ensuite le tout dans un chinois fin.

Réserver la purée au frais ou au congélateur si elle n'est pas utilisée tout de suite.

Le + du Chef

«Prenez de préférence des abricots bien mûrs. Si ceux-ci sont très sucrés, diminuez la quantité de sucre.»

Les techniques associées

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau