Recette de Purée d'abricots

La recette de la purée d'abricots, base indispensable pour la réalisation de sorbets, mousses abricot...

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Abricot(s) : 1000 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les abricots et les couper en 2, retirer le noyau puis couper la chair en morceaux. Presser le citron et filtrer le jus.
    Placer les morceaux d'abricots, le jus de citron et le sucre dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. Filtrer ensuite le tout dans un chinois fin.

  • ETAPE 2

    Réserver la purée au frais ou au congélateur si elle n'est pas utilisée tout de suite.

Le + du Chef

«Prenez de préférence des abricots bien mûrs. Si ceux-ci sont très sucrés, diminuez la quantité de sucre.»

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