Recette de Purée de poires

La recette de la purée de poires, base indispensable pour la réalisation de sorbets, mousses poire...

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poire(s) : 1 kg
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les poires et les éplucher, les épépiner puis les couper en morceaux. Presser le citron et filtrer le jus.

  • ETAPE 2

    Mettre les morceaux de poires, le jus de citron et le sucre dans un blender, puis mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. Filtrer alors le tout dans un chinois fin.
    Réserver ensuite la purée au frais ou au congélateur si elle n'est pas utilisée tout de suite.

Le + du Chef

«Privilégiez des poires williams, plus juteuses. Si elles sont très sucrées, réduisez la quantité de sucre.»

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