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Recette de Purée de framboises

La recette de la purée de framboises, base indispensable pour les sorbets, les mousses framboise...

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Framboise(s) fraîche(s) : 1000 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver rapidement les framboises. Presser le citron puis filtrer le jus.

  • ETAPE 2

    Mettre les framboises, le jus de citron et le sucre dans un blender, puis mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. Filtrer alors le tout dans un chinois fin.
    Réserver ensuite la purée au frais ou au congélateur si elle n'est pas utilisée tout de suite.

Le + du Chef

«Si les framboises sont très sucrées, réduisez la quantité de sucre.»

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